名前や形・謂れが似てたり、誰かにプレゼントしたり、されたり・・・

キャラ	お菓子	解説およびレシピ
トウランス	錠前屋の少年と 洗濯屋の娘 【ウィーン】	昔、ギルド制がカッチリしていたので、細分化されてました。 結構、自給自足でもあったから困らないし、高価だから道具は大事に 使っていたでしょう。 （これ、本式で作るとすごく手間暇かかる！って所がトウランス…） （あえて２つ１組）アーモンドを押込んで作るのが錠前屋 中に入れる干し杏を戻す作業が洗濯屋。ここでは、生のハタンキョウとアンズを使う 簡単な作り方を。 ◇材料（各5個分）◇ プラム5個，アーモンド5粒，アプリコット5個，角砂糖5個 衣《薄力粉200g，卵1個，牛乳80cc，白ワイン80cc，砂糖40g》 粉砂糖適宜，揚げ油 ◇作り方◇ プラムとアプリコットはそれぞれ縦二つ割にする。 種を取り除き、その穴にプラムにはアーモンドを、アプリコットには角砂糖を詰め、各半割りを合わせておく。 衣を作る。卵は卵黄と卵白に分けておく。 ふるった薄力粉・卵黄・牛乳・白ワインを合わせてよく混ぜる。 卵白を半ば泡立て、砂糖を少しずつ加えながら角がピンと立つまで堅く泡立て、３に加え、さっくりと混ぜる。 ２を４の衣で包み、180度の油で揚げ、器に盛って粉砂糖を振り掛ける。 温かいうちに。
エクセル	ピュイ・ダムール 愛の泉 【フランス】	黒の一族のただなかにあって、美と儚なきものを愛し続けていた、驚異的な精神の 豊かさに。（隠語辞典でピュイ・ダムールをひくと、いやんな意味に(^^ゞ） おいしいのよー、コクラン・エレのは。上にまぶした粉砂糖が、キャラメル化して。 簡単にクッキー生地で作っても構いません。 （ゆめゆめ、隠語辞典を引かないよう） ◇材料（直径6cmタルトレット型12個分）◇ パート・シュクレ《薄力粉150g，バター100g，砂糖50g，卵黄1個，バニラオイル少々》 カスタードクリーム《薄力粉25g，砂糖50g，卵黄2個，牛乳250cc，バニラエッセンス少々》 粉砂糖適宜 ◇作り方◇ パ−ト・シュクレを作る。バターをクリーム状に練り、砂糖を2〜3回に分けながら、白っぽくなるまですり混ぜる。バニラオイル・卵黄も混ぜる。 ふるった薄力粉を１に入れ、カードで混ぜ、まとめてラップに包み、冷蔵庫で30分〜1時間ねかす。 ２を打ち粉をした台の上で、2〜3ｃｍ厚さにのし、タルトレット型に敷き込み、はみ出した生地を切る。ラップをかけ、冷蔵庫で30分〜1時間ねかす。 ３の底面にピケし、天板にのせて、170度のオーブンで15〜20分、から焼きし、網台の上で冷ます。 カスタードクリームを作る。ふるった薄力粉、砂糖、卵黄を混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。弱火にかけ、かき混ぜながら濃度を付ける。 エッセンスを加え混ぜる。 ４の皮にカスタードクリームをたっぷりと詰め、粉砂糖も多目にふりかける。 皮が焦げないように、カスタードの部分を残してアルミ箔で覆い、180〜185度のオーブンで15〜20分焼く。
グラン	牛の目と三つ穴 【ドイツ】	円形が歪まないよう、丸い物は丸くと形とコツをこめて、命名された型抜きクッキー。 案外、きちんと丸くするのは難しいものです。 ◇材料（40個分）◇ クッキー《薄力粉300g，バター200g，グラニュー糖100g，卵1個，バニラオイル少々》 粉砂糖50g，アプリコットジャム300g，コアントロー大さじ2 ◇作り方◇ クッキーを焼く。バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を2〜3回に分けてすり混ぜ、卵を加えてさらによく混ぜ、バニラオイルも加える。 １にふるった薄力粉を加えてカードで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ねかす。 打ち粉をした台で、２を3�o厚さにのす。 ３を半分に切って、1枚を牛の目用にし、直径4�pのリング型で抜き、その個数の1/2は2.5�pのリング型で抜いて、穴をあける。 残りの生地は三つ穴用にし、直径4�pの菊型で抜き、そのうちの1/2は直径5�oの丸口金で中央部分の三箇所に穴を抜く。ラップをかけて冷蔵庫へ。 ４の牛の目用は天板に並べ、160〜170度のオーブンで8〜10分焼き、冷ます。 三つ穴用も同様にして焼く。 ２種のクッキーは、それぞれ２段に重ね、粉砂糖を振り掛ける。 ジャムを煮詰め、冷ましてからコアントローを加え、コルネ袋に詰め、７の穴に絞る。
ロリアン	ジェラシー ―嫉妬― 【フランス】	何枚もの葉っぱを重ねたように膨れ、表面が口を尖らせたように、めくれ上がります。 表面のグラスロワイヤルが焦げやすいので、スライスアーモンドに焼き色が付くのが 目安。（焼くのもほどほどに…） アーモンドスライスをのせないで作ると”マッチ箱”になります。 昔の温度が高いと自然発火するマッチに見立てているわけね（焦げやすい） ◇材料（3.5cm×7cmの長方形40個分）◇ フィユタージュ《強力粉100g，薄力粉150g，バター250g，塩少々，冷水125〜175cc》 グラスロワイヤル《粉砂糖200g，卵白1個分，レモン汁少々》 スライスアーモンド適宜 ◇作り方◇ フィユタージュ生地を3〜4cm厚さにのし、 幅3.5cm×長さ7cmの大きさに切り揃えておく。 グラスロワイヤルを作る。粉砂糖に卵白とレモン汁を入れ、木じゃくしでよく練り混ぜ、角がおじぎする状態になったら出来上がり。 ２の表面に３を平らにを塗る。天板に並べ、涼しい場所に置いて、グラスを乾かす。 乾いたらスライスアーモンドを散らし、250度のオーブンで約10分焼いて、きれいな焼き色を付ける。

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